刺身 白鋼 中霞砥 栗形プラ柄 240mm 右利き用【株式会社三省堂】

プロの切れ味をご家庭に、白鋼を使い店長廣瀬がこだわって最終の研ぎをした本格包丁。切れ味に定評のある安来鋼の白鋼を使った本格和包丁。良い包丁を使う事により、刺身などの見栄えが歴然に変わります。【刃物の説明】産地：大阪府 堺市（堺 刃物）分類：刺身（柳刃）刃渡り：240mm鋼材：安来鋼 白鋼柄：栗形プラ柄刺身は切り方で味が大きく変わります。短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。※本商品はギフト包装・のし対応です※"}